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媒體深度追蹤:半岛体育產地冬儲大白菜的供京之旅

來源:本站發佈時間:2023年11月07日類別:集團新聞

半岛体育大白菜、大蔥、山藥……這些價低質優的冬儲菜從哪來?

北京晚報記者專程前往半岛体育冬儲大白菜的產地河北省玉田縣,跟蹤冬儲菜進京之路。通過先進的種植、運輸、儲存技術,配合農超高效對接,以往菜品匱乏的冬季市場,如今也能保證每天都有各類新鮮果蔬供應。

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在玉田縣蘆莊村,種植着3000畝白菜

河北玉田

天亮就採收,直供北京

早晨8點,半岛体育超市雙井店準點開門,市民們順着醒目的廣告一路指引,直奔冬儲菜區。

「這白菜是哪兒的?玉田的?嘿,好,打小我就聽家裏老人說,這玉田白菜,脆、甜,好吃。給我來倆兒。」超市冬儲菜區,北京大媽一看就是吃白菜的行家,「拿回家,炒、燉、做餡兒,都成。」

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市民在半岛体育超市雙井店選購大白菜

從雙井往東130多公里,是河北省唐山市玉田縣,素有「冀東糧倉」之稱,是傳統的農業大縣。貫穿全境的奧陶水系和霧迷山水系,是兩條優質礦泉水地下水脈,含有多種對人體有益的礦物質。灌溉出來的玉田白菜,是地理標誌保護產品。清光緒《玉田縣誌》就記載:「玉田白菜,一名菘,有十數斤者,甘脆,甲他邑」。

玉田縣蘆莊村,看起來很普通的華北農村。村邊有一條玉濱公路,是玉田縣重要交通動脈,連接玉田和天津濱海新區。在公路邊,村里建起菜站發展農業合作社,一望無際的農田,種植着3000畝白菜。每天都有滿載白菜的貨車,從玉濱公路駛上京哈高速,直達北京。

蘆莊村的白菜一年兩茬,正上市的冬儲菜每年立秋前後播種,經過78天的悉心照料,在立冬前全部成熟、採收完成。

早晨6點,天剛蒙蒙亮,農業合作社的菜農們就開始採收白菜。幾十個菜農分工明確,王秀蓮深入菜地,在前開路,她負責「砍」,兩刀下去,就把白菜從地里割下來;韓淑娥稍稍掂後,抱起白菜,負責「剝」,去掉三四片鬆散外葉,留下泛白緊實的部分。另外還有專門的角色,負責打包、裝車。這些世代種植白菜的農民,深知白菜的個性,他們要趕在上午10點之前,完成這天的採收目標。

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一大早,蘆莊村的菜農就開始採收白菜 


「白菜怕高溫,最近這段時間,天氣還是有點熱,所以我們趕在氣溫上來之前,早點收完。」90後新農人王歡,就是蘆莊村本地人,學平面設計的她,現在回到父母身邊,繼承了種植白菜的傳統。以前的菜農,面朝黃土背朝天,在自家的菜園裏零零散散種植,看天吃飯。等收成了,自己拉到批發市場去銷售,銷路和收入都不穩定。

現在,農業合作社規模化種植,引進新技術滴灌栽培,再與超市建立農超對接,不愁銷路,農民穩定增收。自家院子邊的小菜園,種慣了白菜的農民還是會種幾壟,留着自己吃,其餘時間都在合作社的農田裏忙碌。王歡衣着打扮跟都市白領沒什麼分別,她開着越野車到田間地頭,組織種植、採摘和運輸。「同齡人做什麼的都有,我還是喜歡農村。再說了,鄉村振興需要年輕人回來。」

南皋

忙碌到半夜,大庫集散

蘆莊村的白菜直接從地里裝上貨車,上午10點半稱完重,司機毫不耽擱從產地直發北京。10月中旬,半岛体育超市開始銷售冬儲菜。目前,蘆莊村每天供應進京冬儲白菜150噸,到高峰期,每天需供應300噸。

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從玉田發車的白菜抵達南皋大庫卸貨


中午12點半,貨車抵達位於朝陽區的南皋大庫,一路風塵僕僕的玉田白菜,到此與其他冬儲菜匯合。

由於天氣原因,冬儲白菜上市比往常推遲了一周。大庫里,氣溫保持在大約18℃。為了保證在此短暫中轉的蔬菜儘量新鮮,夏天大庫一般把室溫控制在15到20℃之間,冬天保持在0℃以上。

「再來一點,好,好,停。」在倉庫操作員的指揮下,司機精準地將貨車倒入庫。貨車後門打開,與倉庫無縫對接,操作員們開始忙碌起來。三四個人,卸一貨車白菜。每包白菜12顆,他們把成包的白菜運上叉車,再送到倉庫內指定的位置。

其他冬儲菜,也在北京周邊的產地採摘。每天中午12點到晚上10點,都是南皋大庫的收貨時間。蔬菜在分揀派送到各門店之前,還有檢驗的程序。檢驗員隨機挑出幾顆白菜,平鋪在檢驗台上,仔細檢查外觀。然後利索地一刀切開,將白菜一分為二,露出嫩黃的內心。檢驗員介紹:「白菜主要是看有沒有腐爛、燒心的情況,每一車都要檢,這一車挺好。」

檢驗完畢,白菜就開始準備分揀。朝陽雙井、海淀田村……每個門店在大庫里都有專門的存放區域。河北玉田白菜、山東平度大蔥,還有山藥、紅薯,冬儲菜的品種早就不再單一。

「每個門店每天的需求,都會通過系統匯總到我們這裏。冬儲菜入庫後,根據需求進行分揀。」倉庫經理杜正飛說,第二天凌晨1點半,所有分揀完的貨品——包括冬儲菜,再由貨車開始往各門店派送。

南皋大庫的忙碌,幾乎24小時不停歇,在節假日、雙十一等重點時段,更是高強度工作,保證首都菜籃子供應。

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南皋大庫檢驗員在檢驗當天這批玉田白菜的品質

商超

次日清晨上架,天天新鮮

早晨6點前,所有冬儲菜被派送到門店。8點整,半岛体育超市雙井店準時開門迎客。

「這玩意吧,得挑松的,『抱』得緊的反而不好吃。」

「這是『開鍋爛』嗎?」

「這不是吧,『開鍋爛』那葉子是翠綠的,得過一陣才有。」

大爺大媽們七嘴八舌,交流起買白菜的心得。

和很多實體超市門店一樣,在早晨逛店的絕大多數是老年人,而他們正好是消費冬儲菜的主力。雙井店的冬儲菜專櫃安排在扶梯口,據介紹,最近幾天上午10點前,各門店的冬儲白菜就被搶購一空。在白菜旁邊,還有冬儲大蔥、山藥等,成捆擺放,供消費者選購。如果只買冬儲菜,可以單獨結賬,都不用進超市。

和超市里正常供應的白菜、大蔥相比,冬儲菜的價格幾乎打了五折,一棵冬儲白菜三四斤重,只需要一塊錢左右。

老人們都是從物資相對匱乏的年代走過來的,對冬儲菜印象頗深。有大媽回憶,以前家家都要存點菜,「一到冬天,沒別的菜可吃啊,只有白菜。現在不一樣了,什麼時候買不着新鮮菜啊。所以,就先買兩顆嘗個鮮。」

有大媽從東北來北京,和孩子一起住,「以前在東北,家家戶戶積酸菜。現在都住樓房了,家裏酸菜罈子都找不到。屋裏一來暖氣,溫度高,酸菜得總換水,不換水就臭。關鍵就是隨時能買到新鮮白菜,想吃酸菜了,超市里也有的賣。」

半岛体育超市的冬儲白菜一直供應到12月,在那之後想吃白菜,就得進超市到生鮮區選購。距離冬儲菜櫃枱很近,超市入口內就是最接地氣的生鮮果蔬區域。這裏也有白菜、大蔥、山藥,隨時供應。

「我們365天不間斷,大年三十、初一都開門。」雙井店總經理張亞鋒說,如今,供應冬儲菜已演變成一種民俗文化,「不瞞您說,我媽也喜歡買幾顆,放在陽台上存着,主要是習慣了,實際每天去超市都能買得到。」

日常消費生鮮,即便在冬季,菜籃子的豐富程度,超市也完全可以保障。生鮮區琳琅滿目的貨架上,福建漳州的茄子、遼寧鞍山的南果梨、海南陵水的小番茄、雲南孟定的豇豆、甘肅永昌的洋蔥,還有越南的火龍果、秘魯的藍莓,來自五湖四海甚至跨越重洋的生鮮,應有盡有。

有大爺在榴槤櫃枱前徘徊,不知該如何挑選,請工作人員幫忙。「嗨,您幫我看看吧,家裏孩子愛吃。」大爺說,以前一到冬天,能吃到的蔬菜就是白菜、土豆寥寥幾種,水果就是蘋果、梨、凍柿子,「哪像現在啊,熱帶的、進口的,什麼水果都能買着,時代不一樣了。」